Gaziantep'in eşsiz tatlılarından biri olan Fıstıklı Katmer, ince yufka tabakaları arasındaki lezzet dolu fıstık ve şeker kombinasyonu ile herkesin vazgeçilmezi olmayı başarıyor. Özellikle çay saatlerinde veya özel günlerde sunulabilecek bu tatlı, misafirlerinizi etkilemenin en güzel yollarından biridir. Farklı ve lezzetli bir deneyim arıyorsanız, bu tarife mutlaka göz atmalısınız.

Tarife Giriş

Fıstıklı Katmer, Gaziantep mutfağının gözbebeği olan hafif, çıtır çıtır bir tatlıdır. İnce bir hamurun üzerine serilen Antep fıstığı ve bir miktar şekerle hazırlanan bu tatlı, tereyağı ile lezzetlendirilir. Pişirme sürecinde katmanlar arasındaki tereyağının fıstıkla buluşması, ortaya eşsiz bir tat çıkartır. Yanında kaymak veya dondurma ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum yakalar.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Tatlı
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 500 kalori

Malzemeler

• 250 gram un
• 100 gram tereyağı
• 200 gram Antep fıstığı (öğütülmüş)
• 100 gram toz şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Su (hamuru açmak için)

Yapılışı

• Un ve tuzu bir kapta karıştırın.
• Yavaş yavaş su ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru 15 dakika dinlendirin.
• Dinlenmiş hamuru ince bir yufka şeklinde açın.
• Açtığınız yufkanın üzerine eritilmiş tereyağı sürün.
• Öğütülmüş Antep fıstığı ve toz şekeri serpin.
• Yufkayı rulo haline getirip tepsiye yerleştirin.
• Diğer yufkalarla da aynı işlemi tekrarlayın.
• Katarak pişirin ve üzeri altın rengi olana kadar fırında bekletin.
• Sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Fıstıklı Katmer yaparken hamurun ince açılması oldukça önemlidir. Eğer hamur çok kalın olursa, pişme sırasında yeterince çıtır olmayabilir. Ayrıca, her katman arasında yeterince tereyağı kullandığınızdan emin olun. İsterseniz fıstık yerine ceviz veya badem de kullanabilirsiniz. Katmerin pişme süresi fırına göre değişiklik gösterebilir, bu yüzden gözlemlemek önemli.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Fıstıklı Katmer, yanında kaymak veya dondurma ile şahane bir uyum yakalar. Ayrıca, taze demlenmiş bir çay ile sunulması, tatlıyı daha da keyifli hale getirebilir.